O Alumínio tem sido usado com segurança para cozinhar e armazenar alimentos por muitas décadas.
O alumínio é utilizado para embalar e armazenar alimentos e medicamentos, pois preserva a qualidade, impedindo a entrada de luz, ar e micro-organismos que podem causar a deterioração dos alimentos.
Revisões sistemáticas de estudos de alta qualidade mostram que apenas quantidades mínimas de alumínio entram nos alimentos a partir de panelas e papel alumínio e quase todo o alumínio que é absorvido pelo corpo é eliminado, sem ser absorvido.
Quais são os benefícios das panelas e folhas de alumínio?
Utensílios de cozinha, como potes, panelas e bandejas de menu, são muitas vezes feitos dealumínioporque é leve e conduz bem o calor, tornando-o eficiente em termos de energia para aquecimento e resfriamento. Essas propriedades também o tornam um material preferido para embalagem.
O papel alumínio é muito utilizado para embalagens, além de embalar e armazenar alimentos, por ser leve e flexível. Também impede a entrada de micro-organismos, ar e luz para preservar melhor o conteúdo e prolongar sua vida útil.
A quantidade de alumínio que migra para os alimentos de potes de alumínio, papel alumínio e latas é insignificante. Quantidades mais altas resultam do cozimento ou armazenamento de alimentos salgados ou altamente ácidos (como tomate ou frutas cítricas) por muito tempo em recipientes de alumínio, mas é fácil para o consumidor que deseja fazê-lo reduzir essas quantidades.
O que acontece com o alumínio no corpo, a partir de alimentos e materiais de contato com alimentos?
Muito pouco do alumínio que ingerimos de alimentos e materiais de contato com alimentos é absorvido pelo corpo.
Estudos científicos confiáveis mostram que apenas umPequena quantidadeda quantidade total de alumínio que é ingerida através dos alimentos e da água é absorvida pelo trato digestivo. A maioria é rapidamente filtrada pelos rins e eliminada do corpo .
A quantidade de alumínio que a pessoa média ingere dos alimentos a cada dia é apenas uma pequena fração daníveis segurosrecomendado por instituições internacionais de saúde.
Por exemplo, embora o limite seguro recomendado para um adulto pesando 80 quilos (175 libras) seja de aproximadamente 23 miligramas por dia, o adulto médio realmente ingere muito menos – cerca de 2 a 10 miligramas . Apenas uma parte muito pequena disso vem de panelas e papel alumínio usados na preparação de alimentos.
Como muito pouco do alumínio que a maioria das pessoas ingere é absorvido, muito pouco alumínio se acumula nos tecidos e órgãos do corpo.
O alumínio não é considerado cancerígeno (agente causador de câncer) e não se acredita que cause a doença de Alzheimer porque, ao contrário de alguns mitos, o alumínio não causa as alterações no cérebro associadas a essa doença.
Pacientes com insuficiência renal correm maior risco com o alumínio, porque seus corpos não conseguem eliminar o alumínio que ingerem; no entanto, as exposições normais ao alumínio não colocam em risco as pessoas saudáveis .
Como posso minimizar minha exposição ao alumínio de panelas e folhas?
As pessoas que gostariam de minimizar ainda mais a já pequena quantidade de alumínio que obtêm de materiais de contato com alimentos podem limitar seu uso com alimentos ácidos e salgados .
Eles podem fazer isso evitando aquecer, cozinhar ou armazenar alimentos altamente ácidos ou salgados em panelas de alumínio por longos períodos.
Na Europa, uma nova Resolução do Conselho da Europa sobre metais e ligas em contato com alimentos estabelecerá requisitos de rotulagem para fabricantes de materiais de alumínio para contato com alimentos, como papel alumínio, para fins informativos. Em atendimento a esta Resolução, as embalagens de papel alumínio levarão instruções sobre a limitação do uso do produto com alimentos ácidos ou salgados.